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生香酵母主要是使用在酿造业中，酿酒、酿醋、酿酱油等都会使用到，不过用到的生香酵母不同。下面就来讲一讲生香酵母酿造清香型酒时怎么用。

生香酵母的香醅串蒸法，将培养成熟的香醅与出池酒醅混合,装于甑的上部进行串香蒸酒,香醅的用量则视香醅及酒醅中酯的含量而定.一般为酒醅量的5-10%。此法适用于发酵周期较短(7天以内)的白酒。

生香酵母干酵母入池发酵法，使用量为每吨原粮2公斤左右，与其它糖化发酵剂(曲粉、糖化酶液、酒精活性干酵母活化液等)混合、再与粮醅混合，入池发酵。

为了弥补串香法口感上的不足，对于发酵周期不长的白酒生产，可先用生香活性干酵母培养香醅，然后香醅与粮醅混匀后入池发酵，香醅用量为粮醅的5-10%。

使用专门的老窖，全部采用生香活性干酵母（用量为原粮的0.4%左右）和优质大曲粉，并采用较长的发酵周期，从而生产出高浓度酯香的调味酒。

以上就是生香酵母的使用方法，希望以上内容能够在一定程度上帮助到大家。如果有需要欢迎致电下方电话咨询。