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梁山大曲制曲的本质是扩大培养酿酒微生物的过程，传统的制曲是一个敞口作业的过程，采用发放式的生产操作，通过控制温度、湿度、空气和养分等因素，让有益于白酒生产的产酒生香微生物在曲胚上生长繁殖的生物转化过程。但是在酿造的过程中要保证大曲产物的优质，下面就为大家介绍如何利用酒曲来进行酿造。

梁山大曲在进行酿造时选择合适的淘米的筛子，用其他面积较大的器具代替也可以，庵后使用干净的纱布，这样才能巴证酒曲酿造卫生五毒，还应该准备保暖的棉被，准备的器具应该保证干净没有污染。第一次酿黄酒，把糯米买回来之后，先淘干净，放入水中进行浸泡，用蒸锅或蒸煲来蒸熟。洗糯米，我们在进行蒸煮之后是需要及西宁适当的清洗的，等糯米饭凉了后，就可以用凉开水将饭轻轻洗一遍。通常，蒸熟的饭比较干，用水洗的时候，饭会一粒粒散开。然后就是进行炒房适量的酒曲，弄一块研磨成粉直接撒到洗过的米饭上搅拌和匀，然后将糯米饭装进坛子里，装完后加少量的凉开水到罐子里即可保温发酵。

以上就是为大家介绍的是对于梁山大曲是如何酿造的，在酿造的时候要注意进行密封，这样才能保证酒曲的质量，酒曲才能酿造出更好质量的产物。看到这里相信大家对酒曲的酿造都有所了解了，继续关注我们网站可了解更多资讯。