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   梁山大曲自制酒曲的质量直接关系到制酒曲的质量。为了更好地提高酒曲的效率，我们将详细介绍制作酒曲时的注意事项。
梁山大曲需要特别注意的事项：
   1.温度高的情况下，发酵的时间适当降低，但是在冬天的情况下尽量是放进暖气片周边发酵。
   2.无论是用大米还是糯米，都务必要彻底蒸好，糯米蒸制的时间要适当延长。

   3.当酒曲和蒸好的米饭混合均匀放进容器里时，务必预留一点空间，否则当米酒渗出时极易泄漏。

   4.若是觉得发酵出来的含糖量早就是自己想要的含糖量，就把发好的米酒放进电冰箱里面，让它停止发酵，否则会渐渐地变的越来越酸。
   5.用梁山大曲的酒曲做米酒的情况下务必得用凉白开，不能够用矿泉水，因为矿泉水没有活性，发不起来。
   以上就是为大家介绍的是梁山大曲在制酒的事项我们应该注意的事项，看到这里相信大家对梁山大曲的制酒需要注意的事项都有所了解了。